食材

　　面粉，發(fā)酵粉

　　步驟/方法

　　選擇面粉、發(fā)酵粉

　　很多人做饅頭就是用一般的面粉，當(dāng)然也是可以的!不過我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋面粉，有些美眉可以用面包粉來做，味道就更加好!當(dāng)然比較健康的是全麥面粉咯!

　　發(fā)酵粉我喜歡買回來以后裝進(jìn)玻璃瓶子放在冰箱里面保存起來!如果想讓饅頭發(fā)的更好，也可以適當(dāng)?shù)膫溆门荽蚍邸?/p>

　　用在好豆兌換的電子稱稱300克面粉，新手開始做得時候千萬不能貪多咯!面粉多了不好把握的!

　　在面粉里面放入10克的發(fā)酵粉和3克的泡打粉。

　　用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。

　　等到面團(tuán)變成兩倍大，用手在面的中間戳個洞，如果不反彈就是面發(fā)好了!

　　把發(fā)好的面團(tuán)從盆中取出，再揉幾遍!

　　將面團(tuán)分成若干等份，每個30克，滾圓，成饅頭生胚。

　　竹蒸籠里面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。

　　蓋上蒸籠蓋子，再次醒發(fā)20分鐘。

　　鍋內(nèi)燒開水，將再次醒發(fā)好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了!

　　注意事項

　　發(fā)面是做饅頭的關(guān)鍵，一鍋饅頭的成敗與否都在于發(fā)面，面發(fā)的好，饅頭就成功了2/3了。當(dāng)然面發(fā)好后一定要記得再揉一遍，把里面的空氣排出去，這樣做出來的饅頭才有嚼勁。

　　熱水上鍋蒸的效果好