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撈面的做法配方技術(shù)

食尚香 | 2018-03-07

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　　【材料】

　　雞蛋面適量、嫩芥藍3棵、鮮蝦3只、小紅辣椒2個、蠔油1大匙、蔥油少許

　　【做法】

　　水燒開，將鮮蝦焯燙至熟，去頭剝殼待用;再放入芥藍燙熟;

　　2.另起鍋燒水，燒開后放入雞蛋面煮熟;撈出后放入冷水中過冷河;降溫后瀝干水分，放入盤中，放入少許蔥油拌勻;

　　3.將適量拌好的面放入碗中，放入芥藍，倒入蠔油，點綴蝦和小紅辣椒即可。