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　　粉湯羊血“麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鮮嫩，入口光滑、調(diào)料多樣，辣香撲鼻，助人食欲，有利消化。”現(xiàn)今，西安許多有名的粉湯羊血店，例如：東關(guān)趙記粉湯羊血、吳記粉湯羊血、土門老劉粉湯羊血等家家生意火爆，飯點(diǎn)時(shí)必須長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)才能吃的到單店單天營(yíng)養(yǎng)額過萬的不在少數(shù)。

　　粉湯羊血技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容詳情

　　1.介紹粉湯羊血的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2.介紹粉湯羊血各原始材料的基本性能、真假辨別、質(zhì)量等材料知識(shí)。

　　3.各原始材料的比例和用量計(jì)算及稱量，精確到以克為單位。

　　4. 粉湯羊血培訓(xùn)打餅：和面、水溫、醒面、揪面箕、打餅、烤制、出爐、儲(chǔ)存等。

　　5. 粉湯羊血培訓(xùn)制血技術(shù)。

　　6. 粉湯羊血培訓(xùn)香辛料粉的配制。

　　7. 粉湯羊血培訓(xùn)臘汁油的熬制技術(shù)。

　　8. 粉湯羊血培訓(xùn)辣椒油的制作方法。

　　9.粉湯羊血培訓(xùn)花椒的處理技巧。

　　10.粉湯羊血培訓(xùn)的冒饃和調(diào)味技巧。

　　11.標(biāo)準(zhǔn)粉湯羊血培訓(xùn)香味標(biāo)準(zhǔn)的判斷和調(diào)整技巧。

　　12.運(yùn)營(yíng)技巧和店面管理。

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