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　　皮蛋瘦肉粥是一種在中國廣東很常見的粥，以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受歡迎，所有粥面專門店及中式酒樓都必有這種粥提供。不過，不同餐廳的煮法略有不同：有的以攪碎了的豬肉，亦有以切成絲的豬肉。采用不同的瘦肉，會為粥帶來不同的口感，但味道則相去不遠。在內(nèi)地，有人會在進食前加上香油及蔥花，但在香港則只會加蔥花或薄脆。

　　皮蛋瘦肉粥技術(shù)培訓內(nèi)容詳情

　　1、皮蛋瘦肉粥的系統(tǒng)講述;

　　2、皮蛋瘦肉粥原料的選購;

　　3、皮蛋瘦肉粥食材的預(yù)加工;

　　4、皮蛋瘦肉粥加工的基本標準;

　　5、皮蛋瘦肉粥加工的工藝步驟;

　　6、皮蛋瘦肉粥經(jīng)營定價原則;

　　7、培訓調(diào)味品及原料的貨源渠道。

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