★☆☆雞排系列產(chǎn)品烹飪做法大揭秘

　　★☆☆雞排作為享譽全球的小吃品牌，它的產(chǎn)品是多種多樣的，下面我來為大家簡單介紹下★☆☆雞排系列產(chǎn)品的烹飪做法!

一、★☆☆---花枝丸

　　主料：墨魚肉300克，蛋白、生粉、胡椒粉、麻油、味料適量，面包糠100克，韭黃6克，甘筍絲50克，菜芯100克，濕菇絲50克，鮮筍絲50克。

　　做法： 1、將墨魚肉洗凈，放入絞拌機多次，加入鹽味撻至起膠再加入生粉、蛋白撻勻。將魚膠擠成12粒丸子，沾上面包糠，倒入油鍋炸至金黃色，濾去油放于碟上。

　　2、將菜芯切成與甘筍絲、菇絲、筍絲相同的長度，灼熟，用熟的韭黃將各種絲扎起入鍋注入上湯，調味，推薄芡加尾油，將菜扎排放于花枝丸之間即成。

　　特點：　花枝丸爽口香酥，菜扎清甜爽口。

二、★☆☆---雞排

　　1)將雞胸去除筋膜，用刀從中間片成兩片，用刀背在雞肉正反面上反復敲打半分鐘，使雞肉松懈，以便腌制時入味。洋蔥切絲，胡蘿卜去皮薄片。

　　2)將雞肉，洋蔥絲，胡蘿卜放入大碗中，加入鹽，醬油和白胡椒粉，用手抓拌，然后放入保鮮盒中，蓋上蓋子腌制2個小時(時間超過十二小時味道更濃)。

　　3)將干淀粉加入清水調和成濃水淀粉。把雞肉放入水淀粉中雙面沾滿，然后再放入面包屑中雙面沾滿。

　　4)平底鍋中倒入油，大火加熱后改成中小火，放入雞排，煎制雙面金黃盛出。

　　5)生菜洗凈瀝干水分，西紅柿切片，將雞排裹在生菜和西紅柿中，加入蛋黃醬卷起來，一起食用，味道是比較比較好的

三、★☆☆----血米糕

　　材料：粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、發(fā)粉2克、清水350毫升。

　　做法：1、將白糖倒入粘米粉內和勻，加入清水調合均勻成粉漿水。

　　2、將調和均勻的粉漿水倒入鍋內用小火煮成煳狀，邊煮邊攪拌，防止結塊粘底。

　　3、將煮好的煳過濾到一個大容器內，放涼至不燙手。

　　4、在過濾好的米煳里加入干酵母和發(fā)粉拌勻后蓋上保鮮膜發(fā)酵6小時。

　　5、取個耐高溫的模具，在內壁刷一層薄油，將發(fā)酵好的米煳倒入模具內用大火蒸30分鐘即可。

四、★☆☆----- 糯米腸

　　糯米腸隸屬于廣義的香腸，不過內餡以糯米為主。生的長糯米經(jīng)過浸泡后與絞肉、蝦米、紅蔥頭一起快炒，并加入醬油、米酒、鹽等調味，成為糯米內餡。之后再將糯米內餡灌入處理過的豬大腸中，即是所謂的糯米腸，然后再予以油炸，便可食用。一條糯米腸長度約為10至15公分，直徑則在3公分至4公分之間。

　　豪大大--- 油炸四季豆

　　四季豆、橄欖菜、肉末、干辣椒、鹽、雞精

　　做法：

　　1、將四季豆洗凈摘好，備用。

　　2、起油鍋，油稍微多點，放入姜蒜炒出香味后下四季豆，大火爆炸一會。

　　3、放入炒鍋，下肉末，將四季豆煸至外皮微焦，下橄欖菜和干辣椒。比較后用鹽和雞精調味即可。

五、★☆☆----臺灣香腸

　　材料：　(單位: %)

　　(1) 肥肉:18.11

　　(09) 4#后腿肉:48.30 (16) 中央大豆蛋白3275:2.01

　　(2) 冰水:16.10 (10) 富麗磷1#:0.16 (17) 雙C-2肉精膏:0.04

　　(3) 白糖:4.43 (11) 富麗磷2#:0.16 (18) 酸化防止劑:0.1

　　(4) 食鹽:1.61 (12) 特香靈A:0.1 (19) 腸類成型劑:0.24

　　(5) 味精:0.20 (13) 香腸香料:0.04 (20) 已二烯酸鉀:0.08

　　(6) 桃美素:0.04 (14) 超霸味A:0.08 (21) 馬鈴薯淀粉:4.03

　　(7) 美柔素:0.1 (15) 玉米淀粉:4.03 (22) 紅色色素40#:0.006

　　(8) 肉香素:0.04