鹵菜是一種休閑的消費(fèi)食品，可以當(dāng)做是解饞的零嘴，也可以是下酒的好菜，也是宴席上精致的涼菜拼盤。開鹵菜店可以針對不同客戶來決定你的經(jīng)營方式。
川鹵是全國各地鹵菜當(dāng)中比較具特點(diǎn)產(chǎn)品之一，它有麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備，知名的川鹵產(chǎn)品有：雙流兔頭、夫妻肺片、棒棒雞、麻辣兔丁、等。包融了系列川中熟食經(jīng)典菜式，集鹵、拌、泡等多種烹調(diào)手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。

選擇我們食尚香團(tuán)隊(duì)的三大優(yōu)勢：
1、杭州食尚香鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)傳授川派特色鹵菜熟食全套絕技，提供開店指導(dǎo)、終生免費(fèi)技術(shù)回爐等全方位服務(wù)。
2、我們老師團(tuán)隊(duì)在保證扎實(shí)的鹵菜本味的基礎(chǔ)上，我們強(qiáng)調(diào)二次調(diào)味，根據(jù)顧客的個性化需求，調(diào)出不同的特色風(fēng)味，包括麻辣、香辣、清香、咸鮮、醬香、五香、蒜香、烤香等不同味型，以滿足不同地方的不同顧客的差異化需求。
3、我們不僅有規(guī)模的場地，還有一群專注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐飲業(yè)至少二十年的老師團(tuán)隊(duì)，老師是一對一、手把手教學(xué)，理論結(jié)合實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法，確保學(xué)員學(xué)會之后能以獨(dú)一無二的口味，獨(dú)霸一方市場，成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。

杭州食尚香鹵菜培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)內(nèi)容
1、講述紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
2、鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購
3、講解香辛料的作用及分類、選料與加工
4、培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。
5、培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。
6、培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。
7、培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8、培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9、培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10、培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。
11、培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。
12、培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。