主料：鴨1只

　　輔料：食鹽70克 蔥適量 姜適量 八角適量 料酒適量 茴香適量 水適量 白醋2勺

　　原料準(zhǔn)備好后就可以開始做了。

　　食材

　　主料：鴨1只

　　輔料：食鹽70克 蔥適量 姜適量 八角適量 料酒適量 茴香適量 水適量 白醋2勺

　　鹽水鴨的簡單做法

　　鹽約70克，和花椒放入炒鍋中同炒，至鹽微黃即可

　　鴨子收拾干凈后瀝干水分，趁熱摸鹽和花椒，要認(rèn)真按摩，里里外外，從頭到腳都按到。抹勻后蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏5個(gè)小時(shí)以上入味

　　冷藏后的鴨子拿出來用熱水沖洗干凈，放入大鍋中，加水沒過鴨子，加鹽、姜蔥、八角、料酒，別忘了加兩勺白醋。煮開后撇去浮沫，開比較小火，保持水似沸非沸的狀態(tài)1.5小時(shí)。關(guān)火后撈出鴨子，自然放涼后斬件裝盤

　　看看裝盤后的效果

　　注意事項(xiàng)

　　1、如果買不到湖鴨，就用番鴨代替，注意不要選過肥的。

　　2、抹一只鴨子大約用70克鹽左右。

　　3、外面商業(yè)制作鹽水鴨，因?yàn)轼喿拥拈_口處在翅膀下，開口很小，鹵制的時(shí)候，肚子里的水和外面鍋里的水交換較慢，容易受熱不均，而我們家里是按正常殺鴨子的方法操作，開口很大，內(nèi)外受熱很均勻，所以不用把鴨子倒來倒去地到水。

　　4、別忘了放白醋哦，大約是我們喝湯用的小勺兩勺就夠啦。

　　5、記住，鴨子是浸熟的，如果你的火頭調(diào)不了那么小的火，那么大火煮開后，改比較小火煮10分鐘，關(guān)火不要開蓋燜20分鐘，反復(fù)三次就行了。比較好用厚底鍋，保溫效果比較好。