工具/原料

　　面粉 水等

　　蘭州拉面正宗做法

　　將面粉加水揉成面團(tuán)。如果能揉到三光“手光面光盆光”那是比較好滴～(500克面粉可供5～6個(gè)人食用，人少請(qǐng)減半)

　　把面團(tuán)分成差不多大小的三份，揉圓揉扁。

　　上下抹上油，放入盤(pán)子里。(擔(dān)心會(huì)粘在一起就多抹點(diǎn)油)

　　蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過(guò)夜。

　　昨晚放冰箱的面餅，已經(jīng)軟軟噠醒好了～這時(shí)候鍋中可以開(kāi)火燒水，準(zhǔn)備開(kāi)始拉面了!

　　面板抹油，取一塊面餅，稍微按一按，讓面餅厚度均勻(也可以用搟面杖稍微搟薄一點(diǎn)，拉面可以拉的更細(xì)一些，但也不要太薄哦，就沒(méi)了那種筋道的口感了)。

　　用刀切成均勻的長(zhǎng)條狀(我是先切十幾條，抻完再切)，兩手輕拿兩頭向左右抻拉，同時(shí)上下彈起來(lái)，面條的中心點(diǎn)打在面板上，反復(fù)幾次抻拉彈起，拉到自己滿意的粗細(xì)，然后馬上扔進(jìn)鍋里(也可以想象一下蘭州拉面館的師傅是怎么抻的)。一條條反復(fù)操作即可。

　　不必等水燒開(kāi)，鍋底見(jiàn)有泡泡就可以往里扔拉面了，面條本身帶油，早早扔鍋里也不用擔(dān)心會(huì)粘鍋哦，看圖～水還沒(méi)燒開(kāi)，用筷子攪一下一點(diǎn)都不粘～

　　等拉面抻的差不多，水也開(kāi)大了，拉面也飄上來(lái)了，這時(shí)候拉面就熟了。喜歡軟一點(diǎn)可以稍微再煮一下下～

　　一碗拉條子就做好了!面條好勁道～～