用料

　　牛奶250ml

　　細(xì)砂糖(沒有也可以用白糖)20g~25g

　　生雞蛋兩個(gè)雞蛋的蛋清

　　蜜豆隨意

　　葡萄干隨意

　　簡易版雙皮奶的做法

　　材料如圖，碼了很多種牛奶，其實(shí)用一種就好啦，只是告訴大家什么牛奶都可以做，不用糾結(jié)。

　　雞蛋扎眼兒，把其他材料按用量準(zhǔn)備好。

　　把蛋清放入牛奶里。

　　所有材料準(zhǔn)備就緒，蛋黃放一邊備用。

　　將蛋清、砂糖、牛奶混合，瘋狂攪勻。(不需要用電動(dòng)打蛋器打散)

　　將混合液過一次細(xì)篩(面粉篩) ，將沒有打散的蛋清過濾掉，以免影響口感。(嫌麻煩這個(gè)步驟也可以省略)

　　將混合液倒入兩個(gè)小碗中。

　　用保鮮膜將碗整個(gè)包起，并用牙簽在上面戳許多小洞，防止蒸的時(shí)候落入水蒸氣。

　　蒸鍋底層添水，蒸屜上鋪一層屜布，用以保證碗受熱均勻，大火將水燒開。

　　水開后，將奶碗放入蒸屜。

　　蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘;蒸好后，關(guān)火、再蓋著蓋子悶上10分鐘。

　　將雙皮奶拿出來，小心別燙著。

　　撒上愛吃的小料——比如蜜豆、葡萄干。

　　搭配上用剩下的蛋黃做的煎蛋，作為早餐或午茶甜品都不錯(cuò)，也推薦大家一次多做幾碗、放在冰箱里冷藏風(fēng)味更佳，隨時(shí)都可以拿出來吃～

　　小貼士

　　1、正宗的雙皮奶應(yīng)該是先將牛奶加熱，然后倒入一個(gè)碗中，等牛奶涼了會(huì)在表面形成一層奶皮，此時(shí)將奶皮掀起一角，把牛奶倒出來，這樣碗底就會(huì)留有一層奶皮。

　　將余出的牛奶與雞蛋清、砂糖混合，重新倒入之前有奶皮的碗里，上鍋蒸制。

　　蒸好后的牛奶混合液冷卻后，會(huì)又形成一層奶皮，所以叫雙皮奶。

　　簡易版做法就是省掉了第一層奶皮。

　　2、雞蛋大小差別很大，如果做出來的成品太水太稀就是因?yàn)殡u蛋太小，蛋清不夠、牛奶比例太大。

　　3、雖說是大火蒸10分鐘，但需要根據(jù)你碗的大小酌情調(diào)整時(shí)間。

　　4、保鮮膜大法很靈的，除了保鮮膜也可以在蒸的時(shí)候蓋錫紙，

　　這個(gè)方法就是為了不讓滾熱的水汽滴進(jìn)碗里破壞美觀。

　　5、比較后雙皮奶上面撒什么隨便，愛吃什么撒什么。

　　除示范以外的推薦：姜汁、芒果丁、枸杞、果醬、堅(jiān)果……