要說川味涼菜有哪些特色菜肴，那★☆★片一定是榜上有名?！铩睢锲撬拇ㄖ奶厣珱霾耍谴u中代表性的菜品，制作精細，用料獨特，調味講究?！铩睢锲怯门ｎ^皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等為制作原料，加入紅油和秘制調味料，成品麻辣鮮香，細嫩可口，是一道非常經典的特色川味菜品。
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食尚香★☆★片培訓課程內容：
1.★☆★片原料、配料、設備的選擇和采購;
2.牛肚等原料的處理和初加工;
3.學習上色制作以及鹵水、紅油的熬制方法和配方比例;
4.學習★☆★片的鹵制以及切片、攪拌、調味;;
5.學習★☆★片的擺盤花樣擺設;;
6.學習鹵水的保存方法和后期技術指導.
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早餐面點