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　　黃山燒餅因經(jīng)木炭火焙烤后，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名。其燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。不待入口，便覺得香味濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。其口感有葉氏詞為證："薄如秋月，形似滿月，落地珠散玉碎，入口回味無窮"。尤為值得一提的是，黃山燒餅很容易存放，由于烘烤時(shí)間長，餅中水分大多蒸發(fā)，利于貯存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥，使面皮分層薄如紙，致烤制后酥松油潤而不膩。

　　黃山燒餅技術(shù)培訓(xùn)詳情

　　1、黃山燒餅的加工方法。

　　2、黃山燒餅味型的調(diào)配方法。

　　3、黃山燒餅秘制餡料技巧。

　　4、黃山燒餅烤制技巧處理方法。

　　5、黃山燒餅制作過程中的常見問題和處理技巧。

　　6、黃山燒餅主要原材料的好壞識(shí)別等。

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