一提起天津，大家肯定想到的是狗不理包子，它簡直就是天津的一張絕佳名片。狗不理包子，是天津的著名特色小吃，其特點是皮薄餡大、口味醉香、鮮嫩適口、鮮香不膩，色香味形俱佳。

狗不理包子/資料圖

　　天津“狗不理”包子之所以備受歡迎，關(guān)鍵在于用料精細，制作講究，做工上更是有明確的規(guī)格標準，特別是包子褶花勻稱，每個包子都為18個褶。剛出屜的拘不理包子，大小齊整，色白面柔，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，吃起來一咬流油，但又肥而不膩，味道十分鮮美。

　　狗不理包子的制作：

　　食材:精粉500克，豬肉250克、酵面50克，糯米粉適量，骨頭湯200克，醬油60克、香油30克，姜末5克，蔥花30克，味精0.5克，食堿適量

　　制作:

　　1.將豬肉放入盆內(nèi)絞成蓉，先加姜末，攪上勁后，把醬油分3次加入，每次加入時都順一個方向攪動，再放糯米粉攪勻，然后放入骨頭湯，攪至肉餡稀軟，接著放入味精、香油、蔥花拌成餡心。

　　2.將精粉加入酵面，用溫水和好揉勻發(fā)酵，酵面發(fā)起時，加入食堿揉勻，搓成長條下成每個約30克重的劑子，搟成中間稍厚、周圍稍薄的圓皮，每張皮包入約25克重的餡，捏褶不低于16個褶，然后收口，做成包子生坯。

　　3.將包子擺入蒸籠內(nèi)，用旺火蒸6分鐘左右即熟。

　　狗不理包子由來：

　　開包子鋪的高貴友的小名兒叫“狗子”，他剛剛開包子攤時，從剁餡到捏成包子，從蒸籠下屜到賣給顧客，都是自己一個人忙。熟顧客都喜歡叫他的小名兒“狗子”，一來就說:“喂，‘狗子’給我來兩個包子。”狗子連做帶賣，實在忙不過來，于是他琢磨出一個快速售貨的方法:在攤頭上放一把筷子，一摞瓷碗。誰要買包子就放錢到碗里，再把碗端給他。他是看錢給包子，但他從始至終一言不發(fā)。于是人們笑著稱他:“狗子賣包子，不理人!”傳來傳去，就傳成“狗不理”包子了。

　　狗不理包子哪里學?

　　狗不理包子在全國都很有名，是一個婦孺皆知的美食，如果你想學習狗不理包子的制作，或者想學其他天津名優(yōu)小吃，歡迎來食尚香小吃培訓學校學習。這里有專業(yè)的天津美食師傅可以教授給你比較正宗的技術(shù)。