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　　罐罐面又名砂罐煨面，是一道四川崇慶縣(今崇州市)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，已有50多年的歷史。它是用小砂罐先將面臊在火上煨好，再舀出來澆在碗中已經(jīng)煮熟的面條上做成的。由于“罐罐面”又熱又燙，原汁原味，且湯鮮味美，故長(zhǎng)期以來一直深受人們的喜愛。隨著新型煲仔爐的出現(xiàn)，如今制作“罐罐面”已經(jīng)更加方便，同時(shí)其制作方法也相應(yīng)有了一些改進(jìn)。

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　　1.食材選購(gòu)方法。

　　2.食材腌制方法。

　　3.麻辣味，五香味，咖喱味制作技術(shù)。

　　4.專用輔料、佐料制作技術(shù)

　　培訓(xùn)品種

　　牛肉罐罐面 排骨罐罐面 雞塊罐罐面 菌湯罐罐面。

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