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千層餅有發(fā)面千層餅和死面千層餅,發(fā)面千層餅就是那厚厚的且表面帶有芝麻表面金黃酥脆的那種餅子,山東人叫他它“瓤子餅”,是平易一帶的漢族名吃之一。
這種餅而內有十數(shù)層,層層相分,烙熟后,外黃里暄,酥軟油潤,熱食不膩,涼吃不散口,且味道淳香。還有一種死面千層餅,它層如薄紙,軟香筋道,新鮮出爐時蔥香夾著面油香,沁人心脾,讓人迫不及待抓起就吃,所以有的地方還叫他手抓餅,正是因為它們的美味,很多人路邊小吃店都有這兩個品種,食客們都爭著購買,所以都很火爆。
千層餅老少兼宜,千層餅外酥里嫩、營養(yǎng)豐富、軟筋香甜、健康綠色、價格低廉,制作工藝獨特,聞之鮮香撲鼻,食之香而不膩。
千層餅技術培訓學習內容詳情
1、發(fā)面的配比技術和和面手法;
2、千層餅所用的多種調味料認識及性能;
3、掛鹽配方及實際操作;
4、千層餅制作全流程及制餅技巧;
5、千層餅制作設備使用維護及采購信息。
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學校教學設施先進,實習廳、示范廳、刀功練習廳、現(xiàn)代化模擬廚房等一應俱全,為了讓學生提前體驗“工作環(huán)境”,包括小吃培訓在內的十余個特色專業(yè)采用“實體店”的授課模擬環(huán)境,從而有效保證了學生的學習效果。
食尚香小吃培訓學校所有專業(yè)要求教學嚴謹、管理規(guī)范,采用流程化、標準化、階段達標式教學模式,一人一灶、手把手教學,保證每一個學生都能夠實現(xiàn)實操練習。學生每天根據(jù)行業(yè)要求定時、定量、定標準操作,名師指導評分,全面提高學生的實際動手能力。