餃子是傳統(tǒng)美食,中國(guó)大部分的人都喜歡吃餃子.而且餃子食用方便,制作快捷,做的好的餃子更是外形美觀,滋味鮮美,讓人吃了還想吃.可能很多人會(huì)說(shuō),我不怎么會(huì)做餃子,做出來(lái)的餃子總是既難看而且味道也一般.那么怎么做出色香味俱全的餃子呢?這可是一門技術(shù)活,需要有很強(qiáng)的能力才能夠做好的.下面我們跟隨食尚香的餃子大師來(lái)學(xué)學(xué)餃子的做法吧.
因?yàn)轱溩拥钠贩N有很多種,具體的種類區(qū)分在于餡料上面,而今天我們主要系統(tǒng)的講餃子的整體做法,因此這里就拿一種人們比較歡迎且比較流行的韭菜豬肉餃子作為例子來(lái)具體講解.
做餃子,主要分為四大步驟,第一是制面皮,第二這是制餡,第三是包餃子,而這比較后一步則是餃子的烹制.我們就從這四個(gè)方面來(lái)慢慢的講解餃子的做法吧.
先準(zhǔn)備好韭菜豬肉餃子的制作食材:
主料:面粉500g,五花肉350g,韭菜500g,
輔料:酵母粉少量,水適量,油適量,鹽適量,姜粉適量,綿白糖適量,醬油適量,醋少許.
食材準(zhǔn)備好了,進(jìn)入正式的餃子制作
第一步,制面皮
先用水將酵母粉溶解,然后將面粉加適量水,開(kāi)始和面,通過(guò)不斷的揉面將面和至表面光滑均勻的程度,和好的面蓋上濕布自然發(fā)酵至原來(lái)的2倍即可.
等到面發(fā)酵完成之后,將面團(tuán)重新揉制一番,要保證面團(tuán)里面的氣體全部揉出.然后摘?jiǎng)?將一個(gè)個(gè)小劑子搟制成一塊塊的餃子皮即可.
第二步,制餡
餃子皮做好之后,接著就可以做餃子餡了.
豬肉切末,然后加入適量食油,、鹽、醬油、白糖、少許的醋、姜粉,然后順時(shí)針一直攪拌,知道肉末上勁.
接著將韭菜切末,然后韭菜倒入拌好的肉末中,將肉末以及韭菜一起攪拌均勻即可.
第三步,包餃子
包餃子的手法有很多,而且餃子可以包制成各式好看的樣子,具體的包餃子的手法和技巧可以系統(tǒng)的進(jìn)行學(xué)習(xí).
比較常用的包餃子方法就是左手掌心托著一張餃子皮,然后將餡放入餃子皮中間,接著將餃子皮慢慢捏合即可.在捏合的時(shí)候需要注意厚薄要保持均勻,且厚度不能太厚,否則餃子容易出現(xiàn)死皮,影響口感.
第四步,餃子的烹制
餃子的烹制方法大致分為三種,一種是煎制,一種是水煮,還有一種是蒸制.
餃子的煎制則有點(diǎn)類似于傳統(tǒng)鍋貼的做法,將餃子放到平底鍋內(nèi)小火煎熟即可.煎制過(guò)程中需要注意火候的控制,還要注意煎餃不能煎焦.煎制的餃子通常外酥里嫩,吃起來(lái)味道特別香脆.
水煮的餃子制作也很簡(jiǎn)單,將水燒開(kāi),然后下餃子煮熟即可.可根據(jù)自己的口味對(duì)餃子進(jìn)行調(diào)味.水煮餃子的特點(diǎn)是味道比較爽滑,而且?guī)?吃起來(lái)比較鮮美,不油膩.
比較后是蒸制的餃子,蒸餃子就跟蒸包子是一樣的,準(zhǔn)備好蒸籠,將餃子逐個(gè)放入蒸籠內(nèi),每個(gè)餃子之間留好適和的間隙,然后放入燒熱的蒸鍋中蒸制即可.蒸制的餃子通常需要搭配一些醬料吃味道會(huì)更好.蒸制的餃子的特點(diǎn)是食用方便,味道鮮美.
相信通過(guò)詳細(xì)的了解,大家應(yīng)該對(duì)餃子的做法都有了清晰的認(rèn)識(shí).如果你想要學(xué)做各種各樣好看又口味不同的餃子,歡迎來(lái)食尚香餃子培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí).
早餐面點(diǎn)