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食尚香   |   2022-08-20

武大郎燒餅

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  武大郎炊餅是山東省梁山縣的一種漢族傳統(tǒng)名吃,最早出現(xiàn)于北宋年間,四大名著《水滸傳》中有記載,其味道油而不膩,入口柔和,鮮香可口、回味悠長而深受人們喜愛,是回歸自然的綠色食品,聞著香、吃著更香。
 
  ★☆★燒餅一大特色就是,把幾十種香料秘制而成的精選肉餡撒在表層,經(jīng)明火烘烤,散發(fā)出一種特別誘人的烤肉香味,令人回味悠長,百吃不厭。上面附以營養(yǎng)豐富的鵪鶉蛋,更是錦上添花,別具一格。另一特色就是其松軟細(xì)膩的面質(zhì),此面發(fā)酵過程極為精細(xì),而且不同的季節(jié),須以不同的方法發(fā)酵面粉,才能做出美味的★☆★燒餅。★☆★燒餅以油而不膩,入口柔和,鮮香可口、回味悠長而深受人們喜愛!

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  1、發(fā)面的配料比列及和面的手法技術(shù)
 
  2、醒面的時間長短分秒告知和熱冷水的兌和
 
  3、★☆★燒餅所用的二十多種調(diào)味料認(rèn)識熟悉及性能
 
  4、★☆★燒餅配方醬的比列及學(xué)員實際動手操作 出品時親口品嘗
 
  5、掛鹽配方和★☆★燒餅刷醬配方及實際操作
 
  6、★☆★燒餅制作全流程及制餅獨門技巧
 
  7、★☆★燒餅的制作設(shè)備使用維護和采購信息
 
  8、預(yù)算分析市場收入行情及風(fēng)險回避和創(chuàng)業(yè)著手生意流程和管理方法
 

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