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　　炸醬刀削面，是以刀削面的創(chuàng)新而來，其刀削面是山西大同市的地方特色傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條”之一，流行于北方。操作過程：將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入各種口味的臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面因其風(fēng)味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。

　　炸醬刀削面技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容詳情

　　1.講述刀削面的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。

　　2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3.刀削面的和面技巧與注意事項。

　　4.削面的技巧，煮面的方法

　　5.湯及肉鹵的配方及制作流程

　　6.各種哨子的制作方法

　　7.所需的工具與設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/p>

　　8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

　　食尚香小吃培訓(xùn)：一次性收費，免學(xué)習(xí)原料費，免合作費，傳授配方，真材實料，毫無保留，老師手把手教，學(xué)員全程親自動手操作，確保讓您真正學(xué)到技術(shù)。歡迎您實地參觀，實地考察，滿意后再報名

　　食尚香小吃培訓(xùn)中心是一家食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖，以倡導(dǎo)傳統(tǒng)與時尚，美味與健康的飲食新文化為己任，秉承誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。